作为雀巢专业餐饮2010年春夏菜品趋势发布会中东区厨师顾问张献民的作品，香辣双拌是一款兼顾风味与颜值的时尚凉菜，凭借清爽口感和浓郁香气适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：鲜牛肚200克，脆藕150克
- 调料：雀巢香辣酱30克，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，蒜末8克，香菜段适量
- 搭配：邑天下酒小半杯（用于解腻提香）
制作步骤
- 将鲜牛肚洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出切细条；脆藕去皮切薄片，入沸水焯1分钟后过冰水，保持脆感。
- 取大碗放入牛肚、藕片，加入蒜末、雀巢香辣酱、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀后静置5分钟入味。
- 装盘前撒香菜段，可搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和辣味，让口感层次更丰富。
这款凉菜的核心亮点在于雀巢香辣酱的运用，既保留了传统香辣味的厚重，又加入了复合香辛料的层次，搭配脆藕的清甜和牛肚的Q弹，做到了辣而不燥、鲜而不腻。
作为时尚凉菜，香辣双拌不仅适合家庭聚餐，也能适配商务宴请、朋友小聚等场景，搭配邑天下酒更能凸显菜品的精致感。#香辣双拌菜 #雀巢餐饮出品 #时尚凉菜推荐 #佐酒小食必备